Égrénée de lentilles au riz
Moudardara
- Quantité
- Pour 4 personnes
- Temps de préparation
- 20 minutes
- Temps de cuisson
- 40 minutes
Ingrédients
- 300 g de lentilles
- 200 g de riz
- 5 oignons
- 4 càs d’huile végétale + 10 cL (tournesol ou maïs)
- 1/2 càc de cumin en poudre
- 1/2 càc de sel
- 5 cL d’huile d’olive
Préparation
- Lavez les lentilles et mettez-les à cuire dans une casserole, avec juste assez d’eau pour les couvrir. Laissez bouillir à petit feu environ 20 minutes, le temps que les lentilles soient presque cuites.
- Pendant ce temps, épluchez 3 oignons, hachez-les finement et faites-les revenir dans 4 cuillerées à soupe d’huile végétale, jusqu’à ce qu’ils deviennent bien dorés. Ajoutez-les aux lentilles avec le riz, le cumin et le sel et assez d’eau (bouillante) pour couvrir le mélange d’un doigt plus haut que la surface. Laissez bouillir 20 minutes. Quand le riz est cuit, laissez reposer 5 minutes à couvert, puis ajoutez l’huile d’olive en mélangeant bien. Versez dans un plat.
- Épluchez les 2 oignons restant et coupez-les en fines lamelles. Faites-les frire dans 10 cL d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Laissez-les sécher sur du papier absorbant, et décorez le plat de moudardara avec. Servez tiède ou froid.
Une astuce : ne remuez pas trop le mélange pendant la cuisson, pour que la moudardara ne devienne pas trop pâteuse. Moudardara veut dire « l’égrénée », elle doit donc rester en grains presque distincts.
- Testé et approuvé
- Oui