Aubergines frites

Ingrédients

Rincer le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire afin d’éliminer l’excès d’amidon.
Égoutter le riz et le mettre dans une casserole profonde. Ajouter l’eau à température ambiante et le sel.
Faire cuire à demi-couvert sur feu moyen-doux, jusqu’à ce que l’eau arrive à ébullition et réduise à peu près au niveau du riz.
Baisser le feu et laisser cuire à couvert pendant 10 à 15 min, jusqu’à ce que l’eau soit presque absorbée.
Vérifier que le riz est cuit et qu’il est passé de translucide à opaque. Ajouter de l’eau si nécessaire. Pincer un grain de riz entre le pouce et l’index : il est prêt quand il est ferme mais s’écrase facilement.